出典: 外国畜産、豚および家禽、No.01、2019

要約: この文書では、鶏肉生産における抗生物質、および鶏肉の生産成績、免疫機能、腸内細菌叢、家禽製品の品質、薬物残留物および薬剤耐性に対するその影響を分析し、養鶏産業における抗生物質の応用見通しと将来の開発方向を分析します。

キーワード: 抗生物質。チキン;生産パフォーマンス。免疫機能;薬物残留物。薬剤耐性

中図 分類番号：S831 文書ロゴコード：C 品番：1001-0769(2019) 01-0056-03

抗生物質または抗菌薬は、特定の濃度で細菌性微生物を阻害して殺すことができます。Moore らは、飼料に抗生物質を添加すると、ブロイラーの 1 日あたりの体重増加が大幅に改善されたことを初めて報告しました [1]。その後、同様の報告が徐々に増加しています。 1990 年代に、鶏肉産業における抗菌薬の研究が中国で始まりました。現在、20種類以上の抗生物質が広く使用されており、鶏の生産促進や病気の予防・管理に重要な役割を果たしています。抗生物質が鶏に及ぼす影響に関する研究の進捗状況を以下に紹介します。

1;抗生物質が鶏の生産成績に及ぼす影響

黄色、ダイナマイシン、バシジン亜鉛、アママイシンなどは成長を促進するために使用できます。そのメカニズムは次のとおりです。鶏の腸内細菌を阻害または殺し、腸内有害細菌の増殖を妨げ、発生率を減らします。動物の腸壁を薄くし、腸粘膜の透過性を高め、栄養素の吸収を促進します。腸内微生物の増殖と活動を阻害し、微生物による栄養素とエネルギーの消費を減らし、鶏の栄養素の利用可能性を高めます。腸内の有害な細菌が有害な代謝産物を生成するのを抑制します [2]。Anshenging らは、鶏卵の餌に抗生物質を追加しました。その結果、試験期間終了時の体重は 6.24% 増加し、下痢の頻度は減少しました [3]。らは、生後1日目のAAブロイラーの基本飼料に異なる用量のバージナマイシンとエンリカマイシンを添加したところ、生後11～20日のブロイラーの1日の平均体重増加と、生後22～41日のブロイラーの1日の平均飼料摂取量が大幅に増加した。フラバマイシン (5 mg/kg) を添加すると、生後 22 ～ 41 日のブロイラーの 1 日あたりの平均体重増加が大幅に増加しました。Ni Jiang et al。4 mg / kgのリンコマイシンおよび50 mg / kgの亜鉛を添加。および20 mg / kgのコリスチンを26日間投与すると、毎日の体重増加が大幅に増加しました[5]。Wang Manhong et al。彼らは、生後 1 日の AA 鶏飼料にエンラマイシン、亜鉛バクラシン、ナセチドをそれぞれ 42 日間添加しました。これにより、1 日の平均体重増加と飼料摂取量が増加し、肉の割合が減少するという顕著な成長促進効果がありました [6]。

2;鶏の免疫機能に対する抗生物質の影響

家畜や家禽の免疫機能は、病気への抵抗力を高め、病気の発生を減らす上で重要な役割を果たしています。抗生物質を長期間使用すると、鶏の免疫器官の発達が阻害され、免疫機能が低下し、感染しやすくなることが研究で示されています。その免疫抑制メカニズムは次のとおりです。腸内微生物を直接殺すか、その増殖を阻害し、腸上皮および腸リンパ組織の刺激を減少させ、それによって体の免疫系の活性化状態を低下させます。免疫グロブリン合成を妨害します。細胞の貪食作用を減少させる。そして体リンパ球の有糸分裂活性を低下させます[7]。Jin Jiushan et al。Zhang Rijun は、生後 2 ～ 60 日のブロイラーに 0.06%、0.010%、0.15% のクロラムフェニコールを添加しました。これは鶏赤熱と鳥腸チフスに対して顕著な抑制効果がありましたが、臓器、骨髄、造血細胞の生成が著しく抑制され、障害されました [8]。 Guo Xinhua et al.は、生後1日目のブロイラーに150 mg / kgのゴルドマイシンを含む飼料を与えたところ、胸腺、脾臓、滑液包の重量が生後42日目に有意に減少した[9]。Ni Jiangらは、生後1日目のAA雄の飼料に150mg/kgのギロマイシンを添加すると、滑液包などの器官の発達、体液性免疫反応、Tリンパ球とBリンパ球の変換率を有意に阻害した。塩酸リンコマイシン 4 mg / kg、ブロイラー 50 mg および 20 mg / kg をそれぞれ給餌しましたが、滑液包指数、胸腺指数、脾臓指数は有意に変化しませんでした。3 つのグループの各セクションの IgA 分泌は大幅に減少し、バクテレラシン亜鉛グループの血清 IgM 量は大幅に減少しました [5]。チベット鶏の免疫グロブリン IgG および IgM の量を増加させ、血清中のサイトカイン IL-2、IL-4、および INF-の放出を促進し、その結果、他の研究とは対照的に、免疫機能 [11]。

3;鶏の腸内細菌叢に対する抗生物質の影響

正常な鶏の消化管内にはさまざまな微生物が存在し、相互作用を通じて動的なバランスを維持し、鶏の成長と発育に貢献します。抗生物質の多用により、消化管内の感受性細菌の死滅と減少が障害を引き起こします。細菌叢間の相互制限のパターンにより、新たな感染症が引き起こされます。微生物を効果的に阻害できる物質として、抗菌薬は鶏の体内のすべての微生物を阻害して殺すことができ、消化器疾患を引き起こし、消化管疾患を引き起こす可能性があります。Tong Jianming etアル。生後1日目のAA鶏の基本飼料に100mg/kgのギロマイシンを添加したところ、7日目の直腸内の乳酸菌とビフィズス菌の数は対照群よりも有意に少なく、2つの菌の数の間に有意差はなかった生後14日以降。大腸菌の数は、7、14、21、28日目では対照群よりも有意に減少し、[12]その後は対照群よりも減少しました。Zhou Yanminらの試験では、抗生物質が空腸、大腸菌の増殖を有意に阻害することが示されました。およびサルモネラ菌を除去し、乳酸菌の増殖を有意に阻害した[13]。Ma Yulongら。50 mg/kg オーレオマイシンを添加した生後 1 日のトウモロコシ大豆ミール飼料を AA 雛に 42 日間与えたところ、クロストリジウム エンテリカと大腸菌の数は減少しましたが、総好気性細菌と総嫌気性細菌には有意な影響はありませんでした [14]。 Wu opanらは、生後1日目のAA鶏の飼料に20 mg / kgのバージニアマイシンを追加したところ、腸内細菌叢の多型が減少し、生後14日目の回腸と盲腸のバンドが減少し、大きな違いが示されました。 Xie らは、生後 1 日目の黄色い羽の雛の餌にセファロスポリンを添加し、小腸内の L. lactis に対する阻害効果があるが、L. lactis の数を大幅に減少させることができることを発見しました。 16] 直腸内。Lei Xinjian は 200 mg / kg を追加しました。;;;;;;;バクテレラシン亜鉛と30 mg / kgのバージニアマイシンをそれぞれ投与し、生後42日齢のブロイラーのセチアコリと乳酸菌の数を大幅に減少させた。 ying Luyaoらは、0.1 g / kgのバクテレラシン亜鉛プレミックスを70日間添加し、バクテレラシン亜鉛の存在量を減少させた。盲腸内の有害な細菌は減少しましたが、盲腸微生物の存在量も減少しました[18]。20 mg / kgの抗敵元素である硫酸塩を添加すると、盲腸内のビフィズス菌の数が大幅に増加する可能性があるという反対の報告もいくつかあります[19]。生後21日目のブロイラーの中身。

4;鶏肉製品の品質に対する抗生物質の影響

鶏肉と卵の品質は栄養価と密接に関係しており、鶏肉製品の品質に対する抗生物質の影響には一貫性がありません。生後60日目に5 mg / kgを60日間追加すると、筋肉の水分喪失率が増加し、筋肉の水分喪失率が低下する可能性があります。これは、抗生物質が肉の品質の物性にわずかに悪影響を及ぼし、肉の風味を改善できることを示しています[20]。 Wan Jianmei らは、生後 1 日目の AA 鶏の飼料にビリナマイシンとエンラマイシンを追加しましたが、屠殺能力や筋肉の質には有意な影響はなく、フラバマイシンは鶏胸部の [4] のドリップロスを減少させました。 0.03% ギロマイシンから生後 56 日まで、屠殺率は 0.28%、2.72%、8.76%、胸筋率は 8.76%、腹部脂肪率は 19.82% 増加しました [21]。40 日間の栄養補助食品では50 mg / kgのギロマイシンを70日間投与すると、胸筋率は19.00％増加し、胸筋せん断力と滴下損失は大幅に減少しました[22]。Yang Minxinは1日あたり45 mg / kgのギロマイシンを摂取しました。 -AAブロイラーの古い基本飼料は、胸筋圧の損失を大幅に減少させ、脚の筋肉のT-SOD活力とT-AOCレベルを大幅に増加させました[23]。異なる飼育における同じ給餌時間に関するZou Qiangらの研究モードは、抗ケージグシ鶏胸肉の咀嚼検出値が大幅に改善されたことを示しました。しかし、柔らかさと味はより良く、官能評価スコアは大幅に向上しました[24]。Liu Wenlong et al。らは、揮発性香味物質、アルデヒド、アルコール、ケトンの総量が、放し飼いの鶏よりも家の鶏よりも大幅に多いことを発見しました。抗生物質を添加せずに飼育すると、抗生物質よりも卵中の [25] の風味含有量が大幅に改善される可能性があります。

5;鶏肉製品中の残留物に対する抗生物質の影響

近年、一部の企業が一方的な利益を追求し、抗生物質の乱用により鶏肉製品への抗生物質残留物の蓄積が増加しています。Wang Chunyanらは、鶏肉と卵のテトラサイクリン残留量が4.66 mg / kgと7.5 mg / kgであることを発見しました。それぞれkg、検出率は33.3%、60%でした。卵中のストレプトマイシンの最高残留量は 0.7 mg/kg で、検出率は 20% でした [26]。Wang Chunlin et al.生後１日目のニワトリにギルモマイシン５０ｍｇ／ｋｇを添加した高エネルギー食を与えた。鶏肉の肝臓と腎臓にはギロマイシン残留物があり、肝臓には最大量 [27] が含まれていました。12 日後、胸筋内のギロマイシン残留物は 0.10 g/g (最大残留限界) 未満でした。肝臓と腎臓の残留はそれぞれ 23 日でした;;;;;;;;;;;;;;;;;28 日後、林小華は 2006 年から 2008 年に広州で収集された家畜および家禽肉 173 個に相当し、超過率は 21.96%、含有量は 0.16 mg / kg でした。 ~9.54 mg / kg [29]。Yan Xiaofeng は、50 個の卵サンプル中の 5 種類のテトラサイクリン系抗生物質の残留を測定し、テトラサイクリンとドキシサイクリンが卵サンプル中に残留していることを発見しました [30]。Chen Lin et al.Qiu Jinliらは、投薬時間が延長すると、胸筋、脚の筋肉、肝臓に抗生物質が蓄積し、アモキシシリンと抗生物質が、耐性卵ではアモキシシリンとドキシサイクリンが、耐性卵ではさらに多く蓄積することを示した[31]。異なる日にブロイラーに 250 mg/L を与えました;;;および 333 mg/L の 50% 塩酸可溶性粉末を 1 日 1 回、5 日間投与。これは肝臓組織に最も多く、5 日間の中止後は以下の肝臓および筋肉に最も多く残留する [32]。

6;鶏肉の薬剤耐性に対する抗生物質の影響

家畜や家禽における抗生物質の長期にわたる過剰使用は、複数の薬剤耐性菌を生成し、その結果、病原微生物叢全体が徐々に薬剤耐性の方向に変化する[33]。鶏由来の細菌はますます深刻になり、薬剤耐性菌株は増加し、薬剤耐性スペクトルはますます広くなり、抗生物質に対する感受性は低下しており、病気の予防と管理に困難をもたらしています。Liu Jinhua etアル。北京と河北省のいくつかの養鶏場から分離された116の黄色ブドウ球菌株は、さまざまな程度の薬剤耐性、主に多重耐性を発見し、薬剤耐性黄色ブドウ球菌は年々増加する傾向にある[34]。江西省、遼寧省、広東省のいくつかの養鶏場から分離された25のサルモネラ菌株は、カナマイシンとセフトリアキソンにのみ感受性があり、ナリジクス酸、ストレプトマイシン、テトラサイクリン、サルファ剤、コトリモキサゾール、アモキシシリン、アンピシリンおよび一部のフルオロキノロンに対する耐性率は50％を超えていた[ 35].Xue Yuan 他。ハルビンで分離された30の大腸菌株は、18種類の抗生物質に対して異なる感受性を示し、重篤な多剤耐性があり、アモキシシリン/クラブラン酸カリウム、アンピシリンおよびシプロフロキサシンは100%であり、アムトレオナム、アモマイシンおよびポリミキシンに対しては非常に感受性が高い[36]ことを発見した。他。死んだ家禽の臓器から10株の連鎖球菌を分離し、ナリジクス酸とロメスロキサシンに対して完全に耐性があり、カナマイシン、ポリミキシン、レクロキサシン、ノボボマイシン、バンコマイシン、メロキシシリンに対して非常に感受性が高く、他の多くの抗生物質に対して一定の耐性を持っている[37]。Qu Pingの研究では、ジェジュニの 72 株はキノロンに対してさまざまな程度の耐性を持ち、セファロスポリン、テトラサイクリンは高度に耐性、ペニシリン、スルホンアミドは中程度の耐性、マクロライド、アミノグリコシド、リンコアミドは低耐性です [38]。野外ではコクシジウム、マデュリシン、クロロペピリジン、ハリロマイシンおよび完全な混合物が混合されています。抵抗[39]。

要約すると、養鶏産業における抗生物質の使用は、生産能力を向上させ、病気を減らすことができますが、抗生物質の長期的かつ広範な使用は、免疫機能と腸内微生物バランスに影響を与えるだけでなく、肉の品質と風味を低下させます。同時に、肉や卵に細菌耐性や薬物残留物が発生し、鶏の病気の予防と管理、食品の安全に影響を及ぼし、人間の健康に害を及ぼします。1986 年にスウェーデンは初めて飼料中の抗生物質を禁止し、2006 年には欧州連合が抗生物質を禁止しました。家畜や家禽の飼料に使用され、徐々に世界中で使用されています。2017年、世界保健機関は動物の病気の予防と健康な成長を促進するために抗生物質の使用を中止するよう求めました。そのため、抗生物質の研究が積極的に行われるのが一般的な傾向です。他の管理手段や技術の適用と組み合わせて、抗耐性育種の開発を促進します。これは、将来の養鶏産業の発展の方向性ともなります。

参考文献：（39記事、省略）