新鮮な卵の洗い方は？

新鮮な農場の卵を洗うべきかどうかについては、多くの議論が行われています。新鮮な卵は羽毛、泥、糞便、血液などで汚れる可能性があります。そのため、鶏の新鮮な卵を食べたり保管したりする前に洗浄し、消毒する必要があることを私たちは理解しています。新鮮な卵を洗うことの長所と短所、そしてそれらをきれいにする正しい方法をすべて説明します。

なぜ新鮮な卵を洗うのですか?

この記事の最も重要なトピックから始めましょう。たとえ汚れていても、新鮮な卵を保管する前に洗う必要はありません。細菌汚染やサルモネラ感染のリスクは軽減されません。それどころか。ただし、新鮮な卵を食べる前に洗うことは有益です。

新鮮な卵を保存する前に洗う必要がありますか?

卵の殻は肉眼で見ると固体に見えますが、卵殻の内側と外側の間でガスや細菌が移動できる微細な孔があります。したがって、これらの細菌の感染を防ぐために、産まれたばかりの卵を洗い流すことは非常に論理的であるように思えるかもしれません。しかし、産まれたばかりの卵には、その周囲に「ブルーム」と呼ばれる自然の「コーティング」が施されています。このブルームは自然の障壁を形成し、あらゆる種類の細菌、ガス、湿気が卵の殻に侵入するのを防ぎます。卵を洗うことでブルームを洗い流し、卵の殻を多孔質にします。

洗っていない卵は冷蔵する必要がなく、キッチンカウンターに保管できます。細菌が卵の中に入る機会を与えないように、洗った卵は常に冷蔵庫に保管する必要があります。

新鮮な卵は食べる前に洗う必要がありますか?

理想的にはそうです。ただし、食べる前に時々卵を洗うのを忘れても、重大な健康上の問題を引き起こすことはありません。食べる前に新鮮な卵を洗うのが最善の理由は、食品が汚染されるリスクを軽減できるからです。そして、卵を保管する必要がなくなったので、保護ブルームは不要になりました。

卵を扱う際に避けるべき主な細菌はサルモネラ菌です。サルモネラ感染症は食中毒を引き起こす可能性があり、卵内または卵の殻に存在するサルモネラ菌によって引き起こされます。卵を調理または加熱するレシピではサルモネラ菌の問題はありません。サルモネラ菌が卵の殻に存在する場合、生のマヨネーズなどのレシピで生卵を使用する場合にのみ危険です。

新鮮な卵の正しい洗い方は？

卵の洗い方は、その卵を使って何をしたいのかという目的にすべて関係します。必要ではないのに、収納する前に洗ってしまいませんか？それとも、下ごしらえに生の鶏卵が必要なものを作りたいですか?あるいは、汚れた卵を冷蔵庫に保管することに抵抗があるだけです。

汚れた卵は保管する前に洗浄してください

前にも述べたように、可能であれば「ブルーム」をそのままの状態に保つことが最善です。しかし、新鮮な鶏の卵は羽、糞、土などでかなり汚れている可能性があるため、保管する前に卵を衛生的にしたいと思うのは当然です。水を使わないのでブルームはそのままに、乾いた布やスポンジで汚れをこすり落としましょう。こうすることで、保護層を剥がしたり卵を多孔質にしたりすることなく、卵をきれいにすることができます。

乾いた布では落ちない頑固な汚れのために卵を水ですすいだり洗う場合は、卵を冷蔵庫で保管する必要があることに注意してください。卵を洗うと多孔質になり、細菌が卵に侵入する機会が生じます。これを防ぐには、洗った新鮮な卵を冷蔵庫に保管してください。

卵を食べる前に水で洗う

裏庭の鶏の卵を使用する準備ができたら、温水で洗い流すだけです。石鹸や洗剤は必要なく、お湯だけで十分です。卵の外の温度より約20度暖かい水流の下に卵を置きます。こうすることで、すべての汚れと保護ブルームを取り除くことができます。卵は洗ったらすぐに使用するか、冷蔵庫に保管してください。

卵を水に浸したり、冷水で洗ったりしないでください。これにより、毛穴から殻の外側から細菌が侵入する可能性があります。

市販の卵は洗う必要がありますか?

あなたが住んでいる地域によって、市販の卵は店に入る前にすでに洗われているかどうかによって異なります。米国では、市販の卵はすべて販売前に洗浄され、食料品店で冷蔵保管されます。一方、ヨーロッパでは、卵は販売前に洗浄されていないため、食料品店で冷蔵卵を見かけることはほとんどありません。

市販の卵を洗うかどうかは完全にあなた次第ですが、必須ではありません。ただし、冷蔵卵は購入後も冷蔵保存することが重要です。なので、買い物から帰ったら冷蔵庫に入れてください。店舗で非冷蔵卵を購入した場合は、カウンターに置くか冷蔵庫に保管するかを選択できます。